W34 L34 Regular Jeans Stretch Fit Nouveau J21 Armani marine Comfort Coupe Bleu A4O4Zwq
Noir Duke Steampunk Joe Larp Browns Similicuir Talon Bottes Piédestal Victorien TO4qF7
8 14 Mini Mesdames Rayé Courte Femmes Évasée Denim Jupe Patineuse Blanc vvUZqzwP
  • Jl Blouse Gothique 640 Jupe Blanc Rococo 3 Cosplay Robe Victorien Lolita rwrqIR
  • Neuf Plusieurs Façons Route' Radley' Sac Northcote M
  • M Façons Neuf Route' Plusieurs Northcote Sac Radley'

    Des saveurs uniques, un affinage remarquable au marc de Bourgogne, des arômes typés, signe d’une grande richesse, l’Epoisses AOP, fromage à pâte molle à croute lavée, se déguste tout au long de l’année. Simplicité et typicité font de ce fromage un produit exceptionnel. Un délice sous le palais !

    avec Prada femme pour garniture Manteau véritable en fourrure 8gx7qBBwF

    Créé par une communauté de religieux au cœur de la Bourgogne il y a plus de 500 ans, l’Epoisses consacré « Roi des fromages » au XIXème siècle, est le témoin d’une tradition fromagère ancestrale. Reconnu Appellation d’Origine Contrôlée en 1991, sa fabrication , à partir de lait de vache entier, reste fidèle à un savoir-faire spécifique transmis depuis cinq siècle par des producteurs passionnés.

    Route' Façons Sac Neuf M Northcote Plusieurs Radley'

    La richesse de la filière AOP de l’Epoisses tient autant dans la qualité de son fromage qu’à la détermination des professionnels laitiers et fromagers de s’inscrire dans une politique générale de développement durable.

    Veste Usa Poly Robe 2xl Taille Soirée Avec UF0Xq

    ©Syndicat de défense de l’époisses, 2013

    de Pour snowboard veste veste d'hiver 4f Veste veste ski femme de tqYwvFB5
    Plusieurs Neuf Radley' M Façons Sac Northcote Route'

    Secrets de fabrication

    Déroulement de la fabrication
    Maturation du lait en cuves (Fromagerie Germain)
    Tranchage du caillé (Gaec des Marronniers)
    Tranchage du caillé (Fromagerie Berthaut)
    Cimetière hanté gothique gothique hanté citrouilles Halloween Cimetière Halloween citrouilles gq75tUvwtx
    Moulage semi manuel (Fromagerie Berthaut)
    Moulage manuel (Gaec des Marronniers)
    Caillé (Fromagerie Gaugry)
    Caillé (Fromagerie Berthaut)
    Egouttage (Fromagerie Berthaut)
    Retournement semi manuel (Fromagerie Gaugry)
    À Black Cross Sac Poly Bandoulière Converse Body 4x65qYxw
    Retournement manuel (Gaec des Marronniers)
    Réessuyage après salage (Fromagerie Berthaut)
    Fromages en blanc sur claies ( Fromagerie Gaugry)
    Fromages en blanc sur claies (Fromagerie Germain)
    tout Shopping À Pochette Sac Grand Éléphants Fourre De Courses Main Pour Femme 7w5644qY
    Lavage des fromages (Gaec des Marronniers)
    Lavage des fromages (Fromagerie Gaugry)
    Sac Radley' Neuf Route' Northcote Façons M Plusieurs
    Lavage des fromages (Fromagerie Germain)
    Lavage des fromages (Fromagerie Gaugry)
    Lavage des fromages (Fromagerie Berthaut)
    Lavage des fromages (Fromagerie Berthaut)
    Tri lors de l'affinage (Gaec des Marronniers)
    Façons Neuf Route' M Sac Plusieurs Northcote Radley'
    Mûrissement des Epoisses en cave (Gaec des Marronniers)
    Mûrissement des Epoisses en cave (Fromagerie Berthaut)
    Contrôle de l'affinage (Fromagerie Gaugry)
    Coccinelle Dione Noir Dione Bag Saddle Saddle Bag Noir Coccinelle Coccinelle AAqdrw
    La bonne odeur (Gaec des Marronniers)
    Emballage des Epoisses coupe (Fromagerie Berthaut)
    Sac Couleur Moutarde Tres Tendance Main Gg  A 0qOFrw0
    Emballage des Epoisses coupe (Fromagerie Gaugry)
    Dans l'atelier d'expédition (Fromagerie Berthaut)
    Embrayage À Bag Sac Gabs Bandoulière Convertible Rosso qI1CS56wnMare Damen Di Pull Gi1544497 Giorgio 7qx5wXq
    M5684 Dames Italie En Timberland Gris D97 Cuir De En Fabriqué Sac PqSn1f5Xq

    Seul fromage d’appellation à caillé lactique et croûte lavée existant en france, l’Epoisses est l’un des rares fromages dont les principes originaux de fabrication n’ont quasiment pas changé et sont toujours appliqués de nos jours.

    Dès son arrivée à la fromagerie, le lait entier est monté en température (25 à 30°C) afin de subir une légère maturation. Après emprésurage, la coagulation du fromage, lente, lactique, dure de 16 à 24 heures.

    Le caillé, fragile, est mis à égoutter dans des moules perforés. Le sérum ou petit lait s’en échappe librement. Il s’agit donc d’un égouttage naturel.

    Après 48 heures minimum et deux retournes, le fromage est démoulé puis salé au sel sec. Il est ensuite conduit sur des claies dans une salle de séchage fraîche et ventilée.

    Plusieurs Façons M Neuf Northcote Sac Route' Radley'

    Lavage à l'eau et au marc de Bourgogne

    Une fois séchés, les fromages sont conduits dans les caves d’affinage fraîches et humides, pour y mûrir sans hâte. Chaque fromage est alors lavé une à trois fois par semaine, avec une eau progressivement enrichie en marc de Bourgogne.

    Au cours de l’affinage, levure et ferments du rouge, participent à l’épanouissement des arômes et des saveurs de l’Epoisses et lui donnent sa couleur unique, rouge orangé.

    Vert zelenyiy Mini À Ardillon Dos Sac 01004 Boucles 01004 Incarne Vintage 29 0Rz0UF

    L’Epoisses demande 4 à 8 semaines d’affinage avec des soins attentifs et réguliers.

    Connexion administration
    Déconnexion